工艺：蒸法
; B) n6 j; p& L8 e( H9 _ 北京肉丁馒头的制作材料：# O/ Q1 o/ Y, m6 {& K# h
面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。
- S' C% X: f& c5 u5 I 北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月(农历十二月)开始制作，蒸多了，放入坛子内封好口，放在户外贮存，随吃随取。
. Z) i! K- g4 D' m5 @+ D4 ` 北京肉丁馒头的特色：色泽洁白，外皮松软，馅酱香味浓郁。
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) |3 Q/ J# C0 x8 P2 I% _ 1.将面粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加水和成面团，盖上湿布静饧。
' C, W3 V) m2 o$ f) Btvb now,tvbnow,bttvb 2.猪肉洗净，与冬笋分别切成小丁，加入葱末、姜末、味精、黄酱、芝麻油拌匀成馅。
% c G5 i( Y& Y/ s公仔箱論壇 3.饧好的面团搓成长条，摘成20个小面剂，按扁，将肉丁馅包入封好口，搓圆呈馒头状，收口朝下略饧。
! T. @6 V8 }$ J/ c! Q 4.锅内加水烧沸，将肉丁馒头生坯入笼，蒸约15分钟即熟。www3.tvboxnow.com3 E: R7 B( Z" a8 ^9 o
北京肉丁馒头的制作要领：同北京枣荷叶。tvb now,tvbnow,bttvb! `) H8 d7 O# y1 S
3 t* D% [9 s/ p' V" D- e9 l& L9 W( C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |& T2 \0 A7 x0 t
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發表於 2010-12-6 10:56 AM
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