工艺：炸汆法
- [- r, x0 n( ~( q m [0 ^tvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作材料：
' D* r, Q7 T: e* ltvb now,tvbnow,bttvb 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
: m" s4 t" q5 {2 z公仔箱論壇 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。% h) f1 t7 m% f7 Q+ R2 }+ s
教您开口笑怎么做，如何做开口笑
: ^7 c9 P1 s' ^& y6 x8 [# mtvb now,tvbnow,bttvb 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。
5 v+ O1 o7 P& }) f' E5 D7 ] {tvb now,tvbnow,bttvb 2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
/ ` S, g; i- l2 s: {. l" ~www3.tvboxnow.com 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
9 {) [/ [$ D2 \tvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的制作要领：
9 z+ M5 ^7 q0 r8 n! i7 g- ztvb now,tvbnow,bttvb 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;tvb now,tvbnow,bttvb. M6 r& r+ E* n: H
2.面团要揉匀至光滑为宜;公仔箱論壇$ h+ \% P7 Q' _9 a# Z
3.油炸时切忌油温太高。
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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