材料
; p0 } N, _( v/ b% `$ n粟米仔/竹笙（浸軟去頭尾）各 6條、上湯 250毫升、薑粒 2茶匙、葱段 1條、青/紅甜椒（切角）各半個、冬菇（切片） 150克、西芹段 50克、芫荽少許、油 2湯匙釀料：布包豆腐/五香豆腐乾（切粒）各 1件、甘笋/鮮冬菇/榨菜各 50克（切粒）www3.tvboxnow.com- k. r5 q, v) m% w+ a& e" \
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, z# U) p3 i* x9 I2 D% m( ^
上湯 125毫升、生抽 2湯匙、素蠔油 2茶匙、麻油 1茶匙、糖 1/4茶匙、生粉水適量www3.tvboxnow.com( @& ~8 ?) c7 R" ?7 n9 }$ K. V
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 O: V: b: h: p! k0 I
1.燒滾上湯，下粟米仔及竹笙灼 2分鐘。www3.tvboxnow.com9 k' `. B0 M& \; K
6 K; k, }' C. x3 ^6 q gwww3.tvboxnow.com2.豆腐搓碎，放煲湯袋榨乾水份，下甘笋、冬菇、榨菜、五香豆腐乾拌勻，放入唧袋並唧入竹笙中。, s5 @/ _, d4 J, e0 C/ ~
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3.另開大火燒熱上湯，放入竹笙、 1茶匙素蠔油、 1湯匙生抽燜 1分鐘，取出鋪在碟上。
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4.燒熱油炒香薑粒、葱段，放青紅甜椒、冬菇、粟米仔及西芹略炒，加入餘下的素蠔油、生抽、糖及麻油，收中火燜 2分鐘，下生粉水埋芡，淋在竹笙面，放芫荽即可。 6 q! p0 [ x( I- l
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發表於 2010-12-17 05:39 AM
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