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發表於 2010-12-22 05:23 PM
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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* M$ p! b" S7 R1 {: ]
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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。www3.tvboxnow.com4 u9 }$ D* v* ^" n# I# B. g. ^
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！www3.tvboxnow.com1 Z& [) v, A$ H5 _, G4 e: _; ], ?) Y
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烹調時間︰ 15分鐘www3.tvboxnow.com% M( y4 Q* }3 W; c$ c
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
# |4 O& B% r: k0 X n- c雞湯 400克: R6 J5 k7 r, o I) [ k1 h
鮑魚 4隻
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雞湯 500克: V$ j2 V k* A0 F& X* N
風乾火腿 2片 tvb now,tvbnow,bttvb* C$ Y5 O4 u8 [
8 P% U( B3 m* T; p# @tvb now,tvbnow,bttvbStepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f3 ^& Y+ j4 P) i
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。+ E5 C6 L% F4 L( G
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。www3.tvboxnow.com: |1 u/ Z6 I# r; q6 |- ]
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。tvb now,tvbnow,bttvb; P4 f7 C+ \5 W& x- P
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。" ~/ H$ y c# Q& V# t2 M0 J
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb; n3 U( U0 G& v* m9 ^- v' C( p) ]% d
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。www3.tvboxnow.com; U% b9 c! }' C
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。+ e1 R! J p- i( X l/ {5 I$ v% ?: T; Y
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 S" W f: S# M! V3 k
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