蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ www3.tvboxnow.com' y) c! Q7 h- N
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
- e w+ W& y5 p TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。! T7 r3 W Q5 Q4 N
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材料
( t a' h' ~. q- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤; U6 {* o3 [ W! x2 ]: D3 A
粉絲︰ 1両公仔箱論壇' j$ l6 `# n2 O' _! Z4 I, ]
大頭菜︰ 3錢www3.tvboxnow.com* G1 O! O0 _/ b" u w; a
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb' L9 E6 ]3 v3 r
薑絲︰少許tvb now,tvbnow,bttvb7 y8 \2 N: W2 _
陳皮︰半塊，切絲
- C+ w( h9 r+ M# g3 B, t ewww3.tvboxnow.com葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇' Z% y( @9 G" y+ j2 |3 _% }
鹽︰ 1/2湯匙) [ o/ U6 g" L) _- V1 O6 W6 k
糖︰ 1/2湯匙
- F3 Z4 S* } k5 e2 s6 L1 }tvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙
/ x3 y' c* D# M6 Y8 i2 J O" ctvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意tvb now,tvbnow,bttvb+ X# V6 j6 A6 s3 o+ i5 V0 S
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. Z( h3 X# |# \0 @公仔箱論壇貼士
# x. N/ E" t* w! q4 w, o- A4 B1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。www3.tvboxnow.com: z c' K8 V. G$ b
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
( D+ b8 B u6 L9 [/ r公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法
' @* m! c2 v* o; h$ n& M1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
& y3 o, S8 N- F公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
5 L4 M% S4 i- l D5 [www3.tvboxnow.com3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。公仔箱論壇, P0 k/ k3 |5 h: C
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
+ F( X' A! e k2 n0 g; }tvb now,tvbnow,bttvb5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。tvb now,tvbnow,bttvb: T& b5 p" x/ x
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% v3 q. U4 u8 X1 ]. ^公仔箱論壇1. 2. 3. 4. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h0 X. f: S+ W6 b/ g
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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