不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。www3.tvboxnow.com# r3 ~+ J4 H" i1 g% b
蛋和水的比例是 1:1。
* R9 `4 V. v0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。8 n$ f6 l- B3 p
% f8 L" Z( e( T. _ z! `公仔箱論壇材料雞蛋： 5隻
) F5 v3 e3 i: A. V$ G瑤柱： 2粒
! B( Q" ^' |& _2 Y免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb: _3 V i2 k( h; R8 [
6 G# X% U% i! z4 w- e% ~調味料(醃肉用)tvb now,tvbnow,bttvb d8 o; k. n; r# k2 k
生粉： 1湯匙公仔箱論壇! i& }1 S" P3 j' t' j/ H6 Y
鹽： 1茶匙
Z5 X% _- B7 H* G' y糖： 1茶匙; M9 f- u( g; L6 W# H* F8 f
(拂蛋用)
) w7 @$ X6 ?; [ h F; ^0 z公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
. s8 k" _4 Z- W- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
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9 b& j9 F l! |# c9 O& e蒸魚豉油：適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 ]8 G0 t. N" I/ R
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貼士公仔箱論壇4 G/ }1 v: A* a9 e( P: A
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。www3.tvboxnow.com5 S) U6 Z$ Z: s8 N$ `4 Z B
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
9 [. w, Q7 Y/ K6 K$ R5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 www3.tvboxnow.com" q9 b1 [2 v* M% F1 U
2 e: i. M# c$ L7 _& C% w$ x公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb9 D- g* }- \) ?; H, n! Q: j* _ S
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。: |. M; s9 f, ?" g6 n) _7 l' b
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
8 c6 w, C. s9 s/ ^# z+ A, F2 I; ^3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
1 K0 L. N' h; }- _. Z3 w2 E2 j4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
$ w1 @! ^; p% ?2 P; U公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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