材料
: g1 h0 ~' M: `. E; htvb now,tvbnow,bttvb金目鯛魚頭半個、豆腐 140克、大白菜 120克、蜆 50克、蝦 35克、大葱/水菜/日本魚板/芋絲各 20克、魷魚/帶子/雞肉片/有倉菇/本菇各 40克、滑子菇/鱈場蟹腳各 30克、冬菇 15克、皇帝菜 10克、銀杏、柚子皮 1克、麩（裝飾）數片tvb now,tvbnow,bttvb% t2 {" j# c7 C# D! f v
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湯汁tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ C1 \8 V, _! q8 o8 ^
木魚水 800毫升、清酒 20毫升、味醂 30毫升、鹽 10克、淡口豉油 10毫升、木魚精 2克! @2 h e3 ]% U
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做法
I# Y* v3 R6 a$ C! Q) [% [" W5 s公仔箱論壇1.金目鯛魚頭放入滾水中汆水，取出冲水打鱗。
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2.將木魚水加入清酒、味醂、鹽、淡口豉油和木魚精拌勻成湯汁備用。$ \$ x: n- ~: t5 M
! v. G4 n9 Z" L; V* x, }tvb now,tvbnow,bttvb3.先在鍋中排上大白菜、皇帝菜、有倉菇、水菜、滑子菇、本菇、豆腐、芋絲、大葱、冬菇、雞肉、魚頭和裝飾的麩。www3.tvboxnow.com1 O, D0 k/ s( g |6 J6 h8 u( P
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4.加入湯汁至鍋中，煮至魚頭六成熟。加入蝦、魷魚、蜆、帶子、鱈場蟹腳、日本魚板和銀杏，食時再加入柚子皮即成。+ S p- N* d; a& f% L% a
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貼士臨食前才加入的柚子皮，帶起整個海鮮鍋的鮮味。 % ?* f# r% N& A1 J0 C
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發表於 2011-1-11 05:25 AM
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發表於 2011-1-11 10:39 AM
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