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1 ~3 x1 ~, \/ j i$ I' r7 I& Btvb now,tvbnow,bttvb原料: 4 { Y9 h: E8 r- ]4 P, N& ywww3.tvboxnow.com1 V+ z) n/ V: f! E" R0 E) a H
猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i公仔箱論壇# d% t; h6 C& a( w9 A% Y& a
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# e+ @3 Q& o# l5 h& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h公仔箱論壇( k8 \0 B1 h2 ]2 S
1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇$ b& V" h L2 K I' R2 Y
0 N% h+ |2 \* _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、鍋裏放水，下小排飛水。 + U) Z' J# G4 p f3 k: v7 x; B
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0 ?7 e1 x$ ?" W0 y! \; G# J公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 X, p7 u* U! `8 c0 H4 s
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。 U! ^- R0 s" S+ I9 Y* P% P
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+ f" {7 Q2 z9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& o' D) g7 ^" O, W, ?; P
控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 0 T/ R f" c& ^2 S% h. u9 G4 x
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) j! H* a3 ~3 o, V' `9 r; Dtvb now,tvbnow,bttvb 4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。
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* ^' r+ I, P5 X" i# H6 F 5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb" N+ @0 W$ g s' X1 o, [- @
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倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。
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作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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9 ]; c" n V7 j公仔箱論壇 6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C3 z+ L/ _" b6 f( s; b
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* h. f8 X8 i8 A( U 7、起鍋装盤，準備開動!www3.tvboxnow.com( l% p0 }. d# E7 w5 {# E
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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