正宗的回鍋肉，應該用香蒜苗做。tvb now,tvbnow,bttvb l9 `- K7 \: Z$ B% w
; p+ t/ U: E- Itvb now,tvbnow,bttvb在四川，夏秋時節，這種又細又長的蒜苗上市了，人們知道，一年中，吃回鍋肉的好時候到了。tvb now,tvbnow,bttvb" Q5 C8 {, m* P4 Q0 n; r
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關鍵作料：郫縣豆瓣、甜麵醬、醬油。
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W* K: }9 T! ^0 D9 D( C/ w用薑、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍後切片，回原湯汆散，撈出。
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薑蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]! D0 L6 s9 t6 J$ j9 v( v
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熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。公仔箱論壇( ?( u4 |; {, V: s4 W
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下甜麵瓣炒香，下配料、雞精、醬油、料酒、轉大火翻炒。. v8 e4 g1 j9 n
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2 }# Y# }) J0 d+ k+ i8 c" \公仔箱論壇油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了!!
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2 a: `- n( P+ X \. ntvb now,tvbnow,bttvb來一片仔細看，肥肉上有燈盞窩。
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發表於 2011-1-14 09:40 PM
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