材料
/ X3 ~7 Z! W4 H1 Z+ T/ c. @0 D- P雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦
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% n2 A. ^7 |9 B } X" M醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S- d( u% d K# `& _1 Z, x
鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙
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& {( G1 w) c2 Q; v; ~ m5 @做法: [- F- ^7 K; Q7 y/ ?6 Z8 W
1.蝦肉加醃料拌勻略醃。/ l1 L" T& ^, t! f2 j0 ?8 ^
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2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。www3.tvboxnow.com3 h8 {2 e2 u, q' q, v# L; v
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3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 ]% Z0 Y x' |: T$ C7 J, ]
6 t3 E: s( T. a9 ~+ D! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。www3.tvboxnow.com l B1 d# y, [* I3 A
3 a0 E) E7 I$ Y8 zwww3.tvboxnow.com5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。
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% I! ?( H Q; k7 z; a9 ]公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。www3.tvboxnow.com" M- ?$ B: S3 [: R8 l. _5 ~! \
( d+ w4 P5 j& R! _7.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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% E, _. M8 k I5 l貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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