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西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
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* J0 I# Z H+ Q/ J) i- U: \! X5 b# K
4 j' K. X5 |8 dtvb now,tvbnow,bttvb做法
+ @1 v# _* u% }( B8 ]: [1.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
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2 ?5 g: u8 g7 g2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。公仔箱論壇$ K p+ l# n$ u2 W
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3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。 : _! |" S& }. i
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貼士
Y8 @& [3 [, _ S' I* O素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。 |
發表於 2011-2-3 05:28 AM
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