材料7 b: F0 J) w/ K! b0 d
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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黃金蝦5 b; z4 S3 }, h7 V9 z
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }% l4 J J% ?- E% {. s
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做法
+ r5 X1 a( b' B1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。公仔箱論壇1 X% p* \0 k! ~: j' D. Y% F9 M0 R
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。
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$ V( {9 ~, @" T5 e3 ~3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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+ L. a; [; w" S# C% rtvb now,tvbnow,bttvb4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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/ @9 A4 n: h3 c: f- a' r: Xwww3.tvboxnow.com5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U* D( Q9 j% }# ~/ c
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6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f |2 q8 P& ]& j8 x+ |
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。4 z8 I/ |9 G. G$ S4 v# [
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4 F" i- v# r8 T/ P! V3 z) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
& x0 u7 \5 p: V. bwww3.tvboxnow.com海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。, F% N5 V/ ~# @, n( K
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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