材料
3 Z1 W' J3 s3 l% j1 F* U+ W8 A u3 ?( Twww3.tvboxnow.com蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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6 H) L5 U- K3 c9 r% T& @公仔箱論壇做法公仔箱論壇8 v9 N- {8 h' S5 n: S5 P6 b/ r
1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。
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" d/ e9 R3 Y: D- k- V( _公仔箱論壇2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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8 U2 Y, a' \& T8 v* I$ G3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。. p* i! p5 U9 @2 }! T/ [
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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5 K9 f7 `, Y, @. K! b( B公仔箱論壇蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 [+ [4 c9 A' Q2 y
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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