材料tvb now,tvbnow,bttvb! z8 J/ S9 d) I1 P
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升/ m* v: }( B$ s" @! e0 n+ V
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調料公仔箱論壇4 A. l8 [- y% U! R& Z8 r
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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. h9 X0 l l' D, @# G/ B8 ~, ]& y做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]+ o& p" z5 ] H/ R. S# w6 x
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。www3.tvboxnow.com2 M X0 Z4 R" R7 D2 q( Z
7 R% G, a( M- `# Dwww3.tvboxnow.com2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。公仔箱論壇/ T w' D/ d7 g& _# E
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇! y w; D& r5 f- u% J
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4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 w( ^8 W2 h$ ~2 {( {8 ]( b) P
0 _3 {3 n) x( D5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。8 p& L: k+ X0 `5 m
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' m. j- S) G! B. E% h0 X0 K) Gtvb now,tvbnow,bttvb元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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