靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
0 G* P% z2 M5 @ K) f. B" _0 x公仔箱論壇材料：牛柳 ２塊
) z, H6 F$ T0 w( U; t+ W" O低脂奶 １杯
6 A4 f0 M& p- i- i0 U: e, @公仔箱論壇無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 s W2 Q% U& x9 C+ a& i
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇) O& B- P) |! S$ k1 ]+ `) c8 O
2.澳洲西冷牛扒
1 b7 C+ I3 {$ }; N. q3.中國冰鮮西冷牛扒
3 |8 D/ \& D% u+ J9 f4.澳洲冰鮮牛霖扒
( _' D$ L6 y+ b" m! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 １粒
1 r- k2 C/ a# f/ z: l. ]中洋葱 半個
/ h6 v& _( _& \0 C9 x2 p( Wwww3.tvboxnow.com調味料：
4 G9 W; m/ t! @2 q公仔箱論壇海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
/ P; a0 Z% I- e) Pwww3.tvboxnow.com鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
" q' J) e* M8 u, V* m( h* i% q2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
) g. t2 y; Y0 H# k5 {5 v: f3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
8 F9 U/ l$ J" g' k+ ?tvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。& k2 \2 C- \' s, B8 l
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。www3.tvboxnow.com4 G- K* L, f, n: L7 X+ _, a
材料：牛柳 2塊
, G* G* ^: N) }; i2 z1 E X+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 3/4磅9 r% b( H& w3 Q* o6 y
酸豆 1/2湯匙
, U) m5 m$ _3 i1 v. owww3.tvboxnow.com松子 4湯匙
. M6 W$ p* |, v蒜頭 1粒1 ?/ Q7 _, Y& j
青橄欖 1/6杯
; I; G& y6 ?# V' H8 ]芫荽 4湯匙
9 ~: s" u) D7 B/ x" {( X5 xwww3.tvboxnow.com麵包糠 1/8杯www3.tvboxnow.com. t4 C0 Q: Y3 K) e5 r
Parmesan芝士 3湯匙
9 R W9 b; A8 x) E; `調味料：
7 e" n# A! [7 O$ y bwww3.tvboxnow.com鹽、黑胡椒粉 各少許
1 {* w% t9 G# _9 e/ \7 e0 Q' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。* [1 Z( T$ s% H, d Y l7 }4 W
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i z8 {% n$ J* z2 G7 t2 `
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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