材料
O, }: ]% F8 c$ Q, H9 w8 Wwww3.tvboxnow.com芋頭（切粒） 300克、木薯粉 150克、清水 3/4杯、鹽 1/2茶匙、糖/蝦醬各 1茶匙、乾葱頭（剁茸） 3粒、蝦米（浸軟剁茸） 20克、小紅辣椒（去籽切碎） 1隻、生油 2湯匙
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做法
7 B) g. \, ^$ D0 d4 D9 i d1.於大碟底抹上一層生油，備用。公仔箱論壇0 H; Y4 y! y; T" i% G
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2.開大火，將芋頭粒隔水蒸至 20分鐘，再壓成芋茸，加入木薯粉、鹽，分兩次加入清水，拌勻成麪糰狀，置室溫下 20分鐘。 B% r% F: P" e8 ^
3 d4 |/ f8 R! U5 m6 j& X3.用手將麪糰搓成黏稠至有彈性，再搓成小丸子，略為壓扁，用拇指於中心位輕輕壓成凹狀，放上已抹油的碟子中。9 n( I* C3 J8 N/ I& m4 u' q7 J, B
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4.大火煲滾水，放入算盤子，煮至浮起，撈起瀝乾。公仔箱論壇$ N" I' i- c1 b) {: Y3 h
: x1 f- [% K1 n* V& G6 H* Owww3.tvboxnow.com5.燒熱油，放入算盤子，略煎至金黃色，盛起備用。6.開大火，原鑊加入蝦米、乾葱、辣椒、糖、蝦醬、算盤子炒熟即成。
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貼士
1 h6 ^6 P2 u4 Qwww3.tvboxnow.com算盤子用水灼至浮起，撈起瀝乾後，要馬上落鑊煎香，才不會糊成一團。
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發表於 2011-2-21 05:13 AM
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