材料6 o9 g) R l! n+ Z+ m7 ?
膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb" H$ T1 B# p' Z! d- Z
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙" l7 W5 B# c) S! U/ ^
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做法
& V/ e6 r* I9 N7 P) _6 `8 R1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。. K) I& m: o- G' O: E5 A
2 @) V* I; s$ Gwww3.tvboxnow.com2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。2 `! V6 P2 ~; |& H3 [3 @- |
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3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。公仔箱論壇8 I9 {& H% A; M
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4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. t( @7 E: M/ q/ \, R' s! }/ H1 K
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。www3.tvboxnow.com& y' A. J' N2 j! v9 Y/ k `
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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