材料
$ R P# U3 t" V T+ u7 d7 f鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 g# N4 n- M2 R. _1 u
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做法
# i3 R3 C" z. P0 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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- L) }' m2 M. w( i2 ?% v公仔箱論壇3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb4 W& Q6 n9 x6 z8 d
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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9 u& D; X1 f7 e! \( z5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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' g" ?6 E* k& o$ Rwww3.tvboxnow.com貼士
) p5 c- b: s4 e7 X公仔箱論壇蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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