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制作工艺：炒0 ]2 P3 [2 U, o4 H# W+ W0 x; d
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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$ A; t5 l, j8 A4 P j/ [$ T公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。; e0 m) _: K& Z0 C# t) p Z
3 D2 q# ]/ s) g9 o5 Z$ {3 E8 Q公仔箱論壇操 作:
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' g2 ^( V5 Q& lwww3.tvboxnow.com1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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" ?% T, |3 k- A' Ytvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb& t4 }9 `. B( t+ b9 v: H% T5 C+ o2 N
, i: S* U* g: i8 j/ T4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；# {( ^. s+ [; s/ u8 `; q! X6 U; M
/ T. [3 o# {; I9 N/ \) |: K公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T2 i0 z' F w9 m
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；8 S' T N" q4 ]# X. U4 ?, E2 G
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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, J: {6 q: `8 [4 h/ ]5 o8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb" Z ?! i# T7 A2 F& D$ a# T
) j1 S8 [) l6 \# F8 Ltvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；% @0 @; t; w/ `0 O! T& `% k
0 Q- K% x4 I5 o# `" X( z2 g/ `4 V10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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