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制作工艺：炒公仔箱論壇0 h" W6 q2 l/ Y- D: E; y
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口味：鲜嫩清爽
: X5 R# _ Q) \$ ^* O. Y4 L9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c6 K. i! y* C) N, q主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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3 x1 V+ J3 G, _' ]# u; a* z1 r操 作:www3.tvboxnow.com# }% g5 D8 z4 H1 R6 s9 Z
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；8 C( R; u, S# x" s% L
) Q9 {) N* A/ T% a" @) pwww3.tvboxnow.com2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；4 [. b* w" n% O$ M; l7 ?7 F
1 t& D) t/ v6 a( p/ t公仔箱論壇3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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2 m2 k+ o/ E5 \5 V! U3 U+ Y& m公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；www3.tvboxnow.com0 F8 H) y9 N0 P8 `
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；tvb now,tvbnow,bttvb/ g h& `" E. W9 k' m7 U: y
/ U! X# o f! I* L$ z1 M1 o( Y$ M0 _% e6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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