材料
) U+ ]" H9 V9 e- }www3.tvboxnow.com新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 公仔箱論壇- F' h M2 c9 @5 b L. N" [
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滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb( m5 K, b6 V! t
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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/ j5 x) B! h! a: l9 G1 gwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; }' K* V6 a; [5 Z( c) p
做法
, I4 T( E8 H" O( m; r6 f, \公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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/ y; Z, A; p, N2 d; Q7 ^! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。www3.tvboxnow.com8 ]) V1 h* d6 O/ k: g
0 K/ P! _! t# gwww3.tvboxnow.com3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^1 y. L1 v; V5 C- Z
8 Y" k/ W" T9 n- r; w$ d3 g公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 U6 ]" j/ P) w. Y: B
U E5 d8 x" V! v2 ~5 a. A. \公仔箱論壇5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。www3.tvboxnow.com! A2 U. U7 F0 a6 |
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。 X6 i$ V6 G, P+ c7 [
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貼士
$ i$ t# h+ b! a* ?公仔箱論壇鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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