材料www3.tvboxnow.com1 C8 V* B) W. ^+ X# Q
波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙www3.tvboxnow.com( _2 F4 V. ~% ^- z) I* e
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做法+ e0 ^: y2 k% ?: ?
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置，插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。5 j" S4 ~5 u/ o. q4 F
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2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上，在中間下一刀，再在蝦尾左右下刀，反開成蝴蝶形。
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0 F S" V# L) H9 c; m: c公仔箱論壇3.鑊中加入 30克牛油，放入龍蝦，以中火煎至熟，淋上 1湯匙白蘭地，起火便熄。公仔箱論壇, d" y: D7 \: `
$ q+ o3 i5 S1 l+ d4.準備沙巴翁汁，蛋黃坐熱水拂打，下雞湯打至稠身，加入 50克牛油打至汁料濃稠。公仔箱論壇2 b1 H1 m/ T6 `4 ^- V. y
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5.將汁淋在碟上，放上龍蝦，淋上半湯匙白蘭地，點火燒至發出香味即成。
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# j4 \; ?* Q% a. B$ G沙巴翁汁一定要坐熱來做，一來可殺菌，二來會更容易將蛋黃打起。www3.tvboxnow.com `4 g9 ^/ P9 s) l
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發表於 2011-4-13 06:33 AM
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