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波士頓龍蝦（烚熟去殼） 500克、新鮮麪條 63克、牛油 45克、蘆笋（烚熟） 6條、迷你大蒜 2條、鹽少許、紫蘇葉 1棵、魚子醬 1茶匙、西柚皮/血橙皮/檸檬皮/青檸皮絲各少許 調味料：黑胡椒/鹽各適量
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醬汁
6 C. U- T7 R+ }3 ^蔬菜清湯 225毫升、西柚/血橙/檸檬/青檸各半個0 f# d& v9 y: i5 {" ~
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- s) _* O: t1 Y' m5 G0 v做法公仔箱論壇' Y, m5 o% p; Z4 w3 O- U
1.先製作醬汁，將西柚、血橙、檸檬和青檸榨汁。將蔬菜清湯以大火煮至剩下一半份量，加入榨好的果汁，其間輕壓一下讓果肉爆開。www3.tvboxnow.com. y# i s: \* S; s2 ?2 q: [% p
0 g5 j; p/ K0 J1 R6 q$ p# l公仔箱論壇2.15克牛油加入鑊中，下龍蝦肉，以小火煎香，下黑胡椒和鹽調味，再加入蘆笋和迷你大蒜同煮。加入半份醬汁至鑊中，讓龍蝦和蔬菜入味，備用。www3.tvboxnow.com9 z9 K& r6 M* e. V
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3.另備一煲，下 10克牛油至熱水中，加少許鹽，下鮮麪條煮至軟身即撈起。
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4.另備一煲，加入餘下的牛油和醬汁，部份西柚皮絲、血橙皮絲、檸檬皮絲及青檸皮絲，下麪條和紫蘇葉同拌炒。
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5.將麪上碟，加上魚子醬，放上龍蝦，再以少許紫蘇葉和果皮裝飾即成。公仔箱論壇+ i& a0 J; _, C( u
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發表於 2011-4-23 06:23 AM
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