材料/ H8 F+ M$ ~% D7 c; n
牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb( c4 T6 p* X8 T" W9 V
, ^; E' k6 J4 N. r醬汁料www3.tvboxnow.com$ h' Q- S; L7 b |+ r
泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升
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做法www3.tvboxnow.com8 ]8 o v. a9 Z- x& c
1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。
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; X/ F, X/ l( F6 f; X3 [) wwww3.tvboxnow.com2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; w3 ]7 d% \! p+ \2 X
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3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
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V& \( ]% X5 t2 S4 t; W, @4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。
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5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。www3.tvboxnow.com5 N6 y/ A. z4 @: t" P5 z9 I
/ y$ L# I4 F7 R) S9 Y8 B, y9 B公仔箱論壇6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。
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1 i% |' s/ Y% O2 n4 P貼士公仔箱論壇: U" q1 O6 D1 b
牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。tvb now,tvbnow,bttvb `" f" p( g# @) Z1 B" X
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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