材料www3.tvboxnow.com! _3 Y. D9 W2 a3 Q, A" q
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙, o+ k! D# g1 e
% t5 {6 h) \. Y1 h' e8 Rwww3.tvboxnow.com調味料
1 ?7 U$ h8 W' l8 f8 P公仔箱論壇鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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$ q" `- x! M. T0 ^9 K' m- _$ d# n4 d公仔箱論壇做法
6 p- i4 o4 I* P( Ytvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。www3.tvboxnow.com v% t: ~+ A2 T# C
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。www3.tvboxnow.com3 O. c `5 T. T$ }: {
3 |9 y1 }! l+ ktvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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