材料
. Q1 @/ }; X/ r$ Gtvb now,tvbnow,bttvb帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊www3.tvboxnow.com0 L, f2 R4 n; O% d# t5 f1 ?: b Q4 V
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調味料www3.tvboxnow.com, Q9 {$ n0 C. {( ~( |7 w9 A
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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% e. U/ w- @$ w$ K0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 N3 z) p; {& [2 e, R( `8 k" Qtvb now,tvbnow,bttvb1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。www3.tvboxnow.com1 x2 D" J9 o3 @0 }0 C
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。! s1 F5 J8 x, K# T$ C; m
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。tvb now,tvbnow,bttvb, r" a$ o/ y% x9 J8 s' m. f
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帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。 |
發表於 2011-5-10 06:30 AM
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