材料tvb now,tvbnow,bttvb8 e& U2 f) g" ?! I# d
蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇; y8 {. [, S% Q0 r' t
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做法公仔箱論壇9 C9 c$ E" ]7 }
1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。www3.tvboxnow.com7 n! Y6 b! @, a9 {! H# d8 r" w: W
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。0 J$ F7 s' \4 K* u5 r8 k% o
& Z9 |7 i/ ?: A, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。tvb now,tvbnow,bttvb# J3 ?9 }. P* j
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4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 8 {& w# c, Y3 ~4 c2 x5 q0 Z
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貼士
+ x6 Q. D5 w( c( Rtvb now,tvbnow,bttvb坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 a4 J3 z: K# m) d* _
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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