材料9 _' Y, v5 A! i }' J! e; h
乾葱粒 25克、煙肉 30克、白菌 20克、紅葡萄酒 50毫升、橄欖油 20毫升、燒汁 80毫升、雞胸 1件（約 180克）、黑胡椒/鹽各適量
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做法/ O/ i0 o# J/ `3 B) J, X
1.雞胸肉以黑胡椒和鹽調味。公仔箱論壇- E" N% M; i- s3 Y
" B9 V* z" Q5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊，以中高火把雞肉表面煎封，離火，讓雞胸繼續在原鑊以餘溫煎封。
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3.另備一鑊，下橄欖油，爆香乾葱粒和煙肉，將雞胸回鑊。www3.tvboxnow.com+ b9 M& x- Y: Z$ x; X
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4.在鑊中加入白菌、紅酒和燒汁煮約 10分鐘至汁料收稠身，即可上碟。
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將雞肉表面煎封可鎖住水份，讓鑊的餘熱把雞肉內部慢慢煎熟，肉質會保持嫩滑多汁。4 v* S6 Y3 a8 X. s, F4 k0 T
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發表於 2011-5-14 06:34 AM
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發表於 2011-5-28 12:44 PM
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