材料
5 K( b& E* A: j% [! A% W烤鴨 4件、金菇 38克、青甜椒/紅甜椒/乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、脆漿粉 112克、油 1湯匙、水 112毫升
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豆豉醬 2茶匙、蠔油/老抽各半茶匙、上湯 112毫升、糖/生粉水各少許荔芋茸：芋頭茸（蒸熟） 190克、澄麪 38克、熱水/油各 1湯匙、鹽/糖各少許- T7 S9 Z# S2 c
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, ], L! Y1 b% j7 L, C5 K公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B6 \3 R' z6 ]# D ?+ C7 g! Z! j/ T+ I4 X
1.將脆漿粉、油和水拌勻成脆漿。www3.tvboxnow.com7 _7 |; g8 U/ f# L1 L" N! U
: |" a7 N: V7 Z5 ^5 b" @0 M4 W公仔箱論壇2.金菇沾脆漿，以慢油炸至硬身，再轉大火把油份逼出，備用。
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3 X" \+ E; s- G# j" ]! P( ]公仔箱論壇3.將荔芋茸材料中的澄麪以熱水搓至熟，加入芋頭茸、油、鹽和糖搓好，放在不銹鋼架上，慢慢放入滾油中，炸至鬆開，撈起備用。
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+ k, n# d0 z. U0 _2 K' U. j/ v/ _0 n) W4.開大火，下青甜椒、紅甜椒、乾葱茸、蒜茸和薑米爆香，再加豆豉醬、蠔油、老抽、上湯和糖煮勻，埋生粉水芡成豆豉醬汁。; a1 s9 t* A4 d" u3 d$ z
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5.將炸荔芋茸排上碟，放上烤鴨片、金菇，再澆上豆豉醬汁即成。 6 @# g& H" U1 v# G( y, ^
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發表於 2011-5-17 06:25 AM
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發表於 2011-5-18 12:03 PM
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