材料 9 X3 p! W) A& X2 A0 Q
茄子 2條、西蘭花 4小棵、本菇半包、豬肉 225克、冬菇（浸軟切粒） 1隻、乾葱茸/蒜茸/薑米各 1茶匙、生粉適量、上湯 112毫升9 o/ M& Y' W! z' a2 ^+ J
" ~& N0 d0 B& P' z; n- f# }公仔箱論壇調味料
& m, s, D0 M- e6 e7 W( y4 Mwww3.tvboxnow.com柱侯醬/麻醬/紹興酒各 1茶匙、鹽/糖各少許、蠔油半茶匙( f2 r' J& }0 q7 y* _
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~5 {2 i3 H' M' r) i; `
鹽 1/3茶匙、糖半茶匙、生粉 1 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! s; U; k# A1 I) P& r6 B
1.豬肉加醃料和冬菇粒拌勻，撻至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb! c8 z/ W4 I5 ~6 ?
2 E" t+ v" f V' J# G; M* I公仔箱論壇2.茄子起出部份肉，拍上生粉，釀入豬肉。
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3.以滾油將茄子炸至半熟，撈起備用。公仔箱論壇" ]% v$ X& i9 S2 q, [
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4.鑊中加油，爆香乾葱茸、蒜茸和薑米，加入柱侯醬、紹興酒、上湯、鹽、糖、蠔油、本菇、西蘭花和釀茄子，以中大火燜煮 5分鐘上碟，最後才淋上麻醬。
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' g8 {- Z; Q7 A j0 A" I炸茄子時油要滾，但滾油放入茄子後便要慢慢炸，至表面開始皺皮便可撈起。
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發表於 2011-5-17 06:26 AM
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