材料
; M0 l, {8 o# }9 H$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
3 c8 l' q5 V6 d8 H& Twww3.tvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克www3.tvboxnow.com! ?/ ]/ N; c5 `' \9 ~3 z
. c4 e! Q* h% W8 k5 @% @tvb now,tvbnow,bttvb水皮+ y! g( ^& L( d, ~' A
麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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: c3 H1 P' b8 m$ P. owww3.tvboxnow.com做法www3.tvboxnow.com, @% F" i# @7 B2 ?7 v# u
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。公仔箱論壇. o Z9 r- ]( ^+ G: G- q. \* S
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2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。公仔箱論壇( ]; S b. D+ M: s
( a, N% W7 R6 p; j6 \www3.tvboxnow.com3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。, M* ~* L! F1 G
6 v, S1 R% `/ C" |$ x% k* q公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。" E7 R' m: U% }" w# K/ \
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5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb3 e1 t2 Z8 |5 ]. k; E
: M/ d2 c2 E7 r! q" z公仔箱論壇6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
' o' I6 |3 e/ u$ p5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s+ L$ Z3 ` C
7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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% r& C6 a! K( W3 @7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。www3.tvboxnow.com$ y. Q B$ _, X4 b: f9 ~: ]4 e
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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