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豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許
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+ z; G6 m! @$ H5 Y& Y5 W公仔箱論壇做法www3.tvboxnow.com* L# E* ^2 v! ~% o
1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb* R* g) Y8 F0 w4 \/ c* i M
1 e! Q9 T; u, L; S, T0 l( m$ [: L2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb: e, O$ m1 r; p
/ h$ \, |& v i: r3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。tvb now,tvbnow,bttvb! U) E0 C! G2 T
" T C) G$ e, ^& m2 Uwww3.tvboxnow.com4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。# C" q1 ?6 c6 z3 p, s5 p
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發表於 2011-7-11 06:19 AM
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