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蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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: I% A8 R/ j& e) m4 I. cwww3.tvboxnow.com做法# R2 U& \* a' T c
1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。' Y8 i9 n0 ~0 t& _6 f, l. Z3 Q; b' ?
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。www3.tvboxnow.com& g" A* i4 S7 ?, M: K
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3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。www3.tvboxnow.com9 a$ v2 T5 m V( s/ ?* {
0 m. C, n) Z/ X1 u5 R! v4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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! S9 g& [7 S$ M' g2 Owww3.tvboxnow.com由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。tvb now,tvbnow,bttvb- |+ ^9 v! H6 M& D" p# W
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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