材料tvb now,tvbnow,bttvb; l3 u1 }% E$ K/ B8 e4 u
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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做法
4 d7 p8 _( O( i; j; |0 L公仔箱論壇1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。* F/ u6 x! ]8 G+ f% @
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2.松茸汆水，拉油備用。3 N* a/ T7 v8 d# x5 q7 n$ E
# f' j1 a; B% I* y* u u% {) l3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。1 I' J* h" `2 s! M* E- e1 S8 U
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。www3.tvboxnow.com+ M4 m& I. F9 _
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 tvb now,tvbnow,bttvb; R6 G& k. A4 o7 S4 ~, ?9 ?
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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