材料
1 u- x$ t! S0 k4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升公仔箱論壇4 q: y! I( T+ |1 m0 g0 f
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餃皮
$ i5 H7 z; e) y1 B: q公仔箱論壇約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。公仔箱論壇5 F1 e, m3 G# d* m; |9 g7 G3 P
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餡料
# H4 t8 J( R" w6 F0 J+ ?: J" n% @海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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. C' h3 t& {! U8 J9 y/ |% Ewww3.tvboxnow.com醃料
& a. ~1 q, t# T' I" n0 H+ n/ T鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
) K! r* |3 D8 E2 |0 ~2 j# v1 T2 s( {/ ]6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H" z) {5 y2 R# k2 A/ ^$ n
其他：生粉少許、葱段適量公仔箱論壇9 j$ Y/ Z# c2 f/ Q! v$ n. c
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- ~ } F9 q% r5 G; hwww3.tvboxnow.com做法
8 K3 A2 M9 d" I+ p. u/ Pwww3.tvboxnow.com1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。& y, e% `% s+ z5 Q! ?
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb& k" s4 s% S5 c2 R$ d' o* @8 i
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ' x+ w6 T; T- L' x4 u
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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