我，皮薄如紙，半透如晶，身形半月彎，還有 13摺梳子紋，如此精緻，我就是最近於 2011美食之最大賞中榮獲「蝦餃之王」之名的蝦餃仔，個個都讚我皮薄煙韌不黐牙，爽口鮮味兼彈牙！譽宴點心部總廚孫志強，入行 35年，曾於新光酒樓及金龍船任職，並曾往日本及內地酒樓擔任點心師傅蝦餃歷史
" `% g8 G8 k+ L- V& ]6 E4 l) A公仔箱論壇蝦餃始於 1920-1930年間，於廣州郊外靠近河涌集市的茶居，有指是源自廣州漱珠崗附近五鳳鄉的怡珍茶樓，故早期的蝦餃稱為五鳳鮮蝦餃。那裏盛產魚蝦，茶居師傅配上豬肉、竹笋製成肉餡。當時蝦餃的外皮為粘米粉，故皮較厚，由於蝦餃味美，很快便流傳開來，成廣州名點。
) C# D# @: t4 y3 z9 stvb now,tvbnow,bttvb
; C/ a! `' n3 z. U黃金比例 澄麪生粉 1:1
( [) Z# \( V2 n2 e$ b( f! @: P一隻靚蝦餃，由選料、調味、摺法均考驗點心師傅的功力。「蝦餃用料及份量必須準繩，否則做不到煙韌、薄且不易穿的蝦餃皮！」剛榮獲 2011美食之最大賞蝦餃之王的譽宴點心總廚孫師傅表示。「蝦餃皮主要用澄麪，因澄麪不含麪筋，入口爽滑，傳統酒家會用 1斤澄麪加 3両生粉，但入口非常韌，現時師傅會用 1:1的澄麪和生粉，再撞入同一比例的熱水，才使蝦餃皮煙韌。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 s+ ]! h" g
正宗蝦餃皮，不但要薄過面皮，還要是鴛鴦皮，即係面薄底厚。「我們拍皮時會用腕力將刀身由左至右旋轉，壓出約 1毫米的薄皮，作為餃面的半邊皮會多壓幾下，令餃皮邊薄邊厚。」至於蝦餃的摺紋，原來是令蝦有足夠空位膨脹增加肉汁，又可令餃皮更有口感，最完美是 13摺，又名蜘蛛肚，一般 9至 12摺的已屬上乘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( u0 _/ r# {, n" K0 h! W: X
餡料方面一般用蝦、肥肉和冬笋，蝦必須用海蝦，以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時至蝦色通透、蝦身飽脹，調好味後放雪櫃冷藏，讓水份充份吸收，最後才混入冬笋粒及肥豬肉粒，這樣餡料富鮮味之餘，還會彈牙兼爆汁！
/ T% `9 L) X( Pwww3.tvboxnow.com靚蝦餃標準TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& `5 h+ d& J; Z
/ b( w# T- r0 I3 }! s& ?tvb now,tvbnow,bttvb餃皮放大圖片 . [5 m4 k' I* w4 [1 p( x: ?+ R2 @4 {
0 v: m# u, a' Z1 |% d; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 B' f8 C1 ?. l3 ~4 a
   
' K/ q) A# t% T1 c9 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: m9 t# E! ]" X6 @1 c- E
& M. o" U0 E2 D" x. A$ `% S4 Atvb now,tvbnow,bttvb約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
% L7 s, r9 s* P! X# I L4 Y1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G4 Q5 M# m+ u d* z3 S
＊口感
5 _! A; B$ `) |+ cwww3.tvboxnow.com煙韌，薄而不易穿，底厚面薄。
: T9 M# x) j/ q: `, R9 z1 ntvb now,tvbnow,bttvb
, ?3 Q) h7 l7 H3 ^- P; ]! Iwww3.tvboxnow.com＊摺紋
9 K {8 ]( C: B8 L13摺最完美，又稱蜘蛛肚，一般 9至 12摺已屬上乘。
% v9 D% H5 D' g% ?" X9 N' L" s: x; O公仔箱論壇* ?. h0 z3 ?$ Z! x6 U
餡料放大圖片
8 Q: \' [- l1 u% F& U2 W. Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ H2 T- Q3 H+ j; h7 O, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S. M9 R( O% l* L' c! y" q* y- g
9 V5 g% r, I# k/ p
6 q4 S. V3 Q3 n1 F
; C; t; ~( F& s: z* `9 l) k. Ltvb now,tvbnow,bttvb以蝦、冬笋及肥豬肉為主，比例為 10:1:1。
' r: Y# c6 C# K4 W1 e! n; H0 Twww3.tvboxnow.com
: N* K9 J, y: z! g- g公仔箱論壇＊蝦tvb now,tvbnow,bttvb% C7 W' }. Y+ C" _9 i, O
用海蝦，經鹼水醃、啤水及冷藏，令蝦身爽口兼多汁。
) x6 m2 ^; ^( Y) v3 [/ s# gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' S0 b# _6 v! A6 [( Q
＊冬笋
2 F7 } S B! n5 U+ c: rwww3.tvboxnow.com切細粒，爽脆的質感令餡料增加跳躍感。' o# A) }; [" q
公仔箱論壇$ M5 K/ ~1 j1 E
＊肥豬肉
: n" [8 b6 v/ @8 H, m. |/ `; \& c4 q蝦餃放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! v# Z% b# i7 Q7 e! M) M
 www3.tvboxnow.com) Z4 @9 o; h R& e
! a7 T' s+ }8 s; T; b
- H; z3 g* @" l+ E9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb i" x: |3 X+ q0 b; i9 a. @& ]4 m
4 {9 w$ `' m7 P$ i( F* Z" D
這隻得獎蝦餃，孫師傅認為最重要是蝦肉彈牙多汁，配上煙韌餃皮，蝦餃才稱得上完美。
2 x6 `' y" j& Q& s2 _www3.tvboxnow.com
# \2 L8 q! u! Q0 l- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
5 T1 O3 | B% d x: C公仔箱論壇公仔箱論壇% P! P# U6 U# X+ ~1 N1 P! r
餡料：海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
: m1 r5 o% T a: C( ewww3.tvboxnow.com
) ]: Z4 q. ]% n9 b醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量
4 F8 m. e5 v d3 Q c' ^' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p0 k0 G: d4 [6 S; B
其他：生粉少許、葱段適量 8 i% y% v- f7 B/ D+ I" Z
www3.tvboxnow.com, g9 k) o5 @- J* F
做法放大圖片
/ J( O/ x4 x. `, a4 s tvb now,tvbnow,bttvb. W. r2 J" _. H/ b6 u1 g) ~
* B) Q+ w0 M0 r6 s0 d7 M
. x K7 e( O, I2 I4 X0 l. K& M公仔箱論壇
! h3 j; @- g: ~7 V) L6 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: S, D4 L& o% Q# R
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
4 s0 p( c0 y/ T" A公仔箱論壇! J8 b0 y. `5 u/ G) i+ n/ c1 G
2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。* T" r) L7 q. {, ]
www3.tvboxnow.com! Y6 j; e' K& w* u5 u( f% R
3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
# z& R8 f+ b) e公仔箱論壇
# s3 f7 _; r7 S+ x0 V- j/ a2 `4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
" ]3 \: A2 b3 \www3.tvboxnow.com/ N% z( h, }% Q& k9 n/ S
5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `" o4 R1 S+ f$ _% u
www3.tvboxnow.com( r, h" ~# g5 _" I4 H( e
放大圖片
! A& s5 X% X5 g4 ^! T$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% W! W+ w+ D; ?8 w$ z- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~0 a* a; A. W3 M- p- `5 L& q& iwww3.tvboxnow.com . {& c+ O! U! L4 z; f* o3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" [! Z$ v+ p6 s/ b# ~
" i1 O8 S" ?% G& itvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
, J6 L7 p" F9 w8 S, B8 m7 Q' W1 Y) e- r公仔箱論壇
$ p! M' ?! i; J# J1 q* _3 L. C) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l6 Z0 l7 V6 D% ~# }$ A
+ ^# R: U* u$ {6 ]0 l! B; V. Ntvb now,tvbnow,bttvb
, ]# u6 s/ u+ L& e2 `www3.tvboxnow.com
% q/ L% ?: ~, ]9 q1 i1 i. @tvb now,tvbnow,bttvb
; Y& ^, A: u: {! o' D
2 I& {5 |- e# z! j, Xtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 & w* u. ~0 m8 R4 [! X$ i
. a. K3 e/ h6 z& i1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]+ ~; Z0 L5 B+ F tvb now,tvbnow,bttvb9 w# H1 t$ c- j# q
tvb now,tvbnow,bttvb b, X: Z" r/ S3 R; S) B
4 z+ }# z: Y. ~) q" _: R/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 www3.tvboxnow.com4 _2 [/ D4 ]6 T6 |2 A1 R9 `
 www3.tvboxnow.com# {& g& E2 Z: P0 m
- Y @7 x' g: M' f" Z. }& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w3 h) K9 f1 b9 h5 r# W% wwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 U9 L7 ?$ i& t. R2 x
) u* ]. E& R5 w) _9 R, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H" Y$ K2 a J0 F3 u( x
1 w, U8 Y y" F. X# U; B: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K4 ]9 V# d5 ]& jtvb now,tvbnow,bttvb8 f, x! _4 B4 I' d: O
蘆笋兔仔餃放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y( V+ L. |1 I) }) u7 m
) k4 E1 o; h+ Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. T5 H( y; ^9 E9 I) V# I3 l
tvb now,tvbnow,bttvb. R; x8 W+ b9 B3 ~6 L
& T1 I7 k8 \7 G# n6 @0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- v/ N" d4 |' } _( _, Q
外皮為蝦餃皮，內裏則是蘆笋、紅蘿蔔、芫荽莖，配合可愛的兔子外形，絕對是女孩的至愛！ tvb now,tvbnow,bttvb9 L! w6 }+ O6 D& ?/ o0 |4 S8 U
2 {- @0 w; M# A
材料澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升+ ^# X% |2 q7 g2 f3 B( d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y9 e$ J( D1 n. M* d9 J5 f
餡料：蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
) [3 I1 o3 E) u7 w9 X$ L2 e' M: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com7 m& D% K" a: a5 L0 Q' e; ]
醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
5 N" M7 ~, R& `+ S" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I) l7 L2 o5 m+ D
其他：生粉/紅蘿蔔粒少許
! Z1 T# w+ f$ q- u, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* u$ z, ~4 h/ b1 R5 a1 P
做法放大圖片
5 S# b6 k+ r, D2 L 3 h, ?: F5 k; J v6 F$ ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 w3 i% @' Q) W: t* N5 _1 x
- `) u1 J; \- e8 u
$ U& o+ b& h( u2 `5 O& R
# [9 n d. A' l' {: R# I W. O公仔箱論壇1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。5 m3 K- W3 O, c8 g/ }7 R
, U# f5 S. {- d) F5 t# d0 R! U! ^
2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
4 j! X+ \* U+ b1 R, }/ d8 g
) E! ~. t5 H5 k* P" y. ~+ U公仔箱論壇3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。/ x1 L* Z% d8 [7 c
5 y0 ?/ B5 ]1 A4 q4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
8 N3 T0 ?5 R+ G/ `* d- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 d/ ^" t: d
5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
, i3 A G4 P9 p8 a# Q$ Fwww3.tvboxnow.com
H' b: \3 y' D9 z5 [tvb now,tvbnow,bttvb6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
0 a3 J5 j8 a+ E& H1 uwww3.tvboxnow.com
v2 A, r' u$ q; y; b$ e b( dtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
" w, H6 {7 g+ X4 Q5 m www3.tvboxnow.com5 Z$ S: K3 N; V" k/ f b
g/ L. K# q% S& v0 e2 X
7 u! ]& \% v; O c$ r3 R
7 B8 T! W$ W! I2 P, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d( z8 u z% ]" m: J' a' q. d7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 $ }2 q- Q3 X, Z! R K* s
2 ?- T$ P; h. V3 _; Utvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com* k) \: R. ~# K; }. v
1 s: f |% d( l' R7 O P( j! J, Y4 @% F
& V4 C2 _# B! J6 b0 p$ q9 j- \
. }1 c1 i* v, U& V: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% M7 r% a/ t& I
& m+ M* M5 S: A% J5 L
4 l2 P# L2 w2 Q% G. h6 W9 O公仔箱論壇鮮蝦菜苗餃放大圖片
9 T. Z( |% z, `4 s, r0 X, H# C6 V公仔箱論壇[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft10p[1].jpg[/img] 公仔箱論壇" a( }+ S$ R! }% a3 m2 O
tvb now,tvbnow,bttvb+ c9 s2 R. {5 z, D% L2 Q6 @
) d/ A4 K- g# owww3.tvboxnow.com2 Z+ S2 @! s5 j9 v/ K3 n! C; Z' n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B# S& ]; v# o4 ]/ C' v, |( H
蝦餃的變種，以菜苗代替肥肉及冬笋，餃皮則用麪棍碾薄，口感由煙韌變軟腍，別有一番風味！ / e; k8 x% G( l7 t; t" M
8 M6 n, I- ^ W4 D9 L5 |0 ]公仔箱論壇材料澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升公仔箱論壇$ }" U0 }( D4 l& Q7 i% i _* u2 G
# p# m! V# U! m餡料：蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- a2 ]8 f( W7 ^
4 E; N: E, C3 z( y4 O0 Q$ [醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
( t# z$ p) R# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 y( k0 h' L6 o
做法放大圖片 $ A0 b C2 s) W* C
 0 o% s$ A: @4 _3 y
$ p G% h- V. q6 }" T( [2 J% E9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
" K5 H/ k& q; c% _7 _( V8 e6 i/ [tvb now,tvbnow,bttvb
2 K$ t: o. x) c) r公仔箱論壇4 f' L1 h# F+ O3 @8 ~. H- O! S
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
' ^0 Q, j- [3 T3 d0 @4 Qwww3.tvboxnow.com( J: y1 F; R* X5 I
2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
8 p# {# E8 v- \; K* q* u
6 p- j! ]" m$ n" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇 H- P( t; ]( t4 }* |& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* z0 z. v$ u: k. e5 `
4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。www3.tvboxnow.com' z9 C1 c2 ?. s* V! F- x
tvb now,tvbnow,bttvb( t5 G" l9 U. z( d' {! c
5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 www3.tvboxnow.com$ K7 ~0 r5 {4 x4 l
- D0 t- q! A' a6 w
翡翠河鮮餃放大圖片
1 l. e. r1 O# ]. d+ Ltvb now,tvbnow,bttvb[img=190,261]http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20110825/small/25ft20p[1].jpg[/img] 8 B% l' n# k# z! @& j6 S: z
公仔箱論壇9 n8 R9 x( n" y) {' d
6 M7 k( B0 R) D1 J. t5 E$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com2 v- ?. ]6 X( k' e7 V8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B) f2 a8 @' @5 B3 r* U
菠菜汁讓「翡翠河鮮餃」穿上綠色的新衣，加上蝦和蟹子，彈牙口感一試難忘！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a3 _7 u: U. e! p% P+ ^
6 @: G( z! j2 [& s6 S0 kwww3.tvboxnow.com材料菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
6 X" _. h+ \" k; G! j+ B& Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 @: }" e( K7 b9 b2 W( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
, W% n( b0 W5 m7 U+ xtvb now,tvbnow,bttvb9 `2 d; h9 Q# k( G+ l) U. t
醃料：鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ~4 C3 w: s+ o. l1 ~9 Q
/ `) Q& U0 U2 F- W8 Q" @tvb now,tvbnow,bttvb其餘：生粉/蟹子/蛋白少許 www3.tvboxnow.com* w& g+ F' ^* q+ ~3 T& K/ v0 y
+ z- n# r7 B' l' A' i5 x! ?/ ?做法放大圖片 公仔箱論壇5 z/ f2 B7 e2 k5 U4 [
 www3.tvboxnow.com, p$ A. w. o! X7 ]
3 ?3 {; v1 ?$ z. j# d0 p$ j2 R1 o
; A0 Y1 I! _( E# C
i' d% W/ H( J. k6 i) O0 t: ]
8 A! i6 `, B b: J' x2 e* `) Z) ]$ @# W
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。公仔箱論壇3 p0 Y2 W6 x# L" A1 r8 Q5 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]; n; I7 O% s4 f% W; q7 q' }
2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
8 C! O9 u' k( T+ U" W
. G. ?( A& b/ e3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
( F$ o" v- k+ c& D$ x2 [( Z
{4 p/ E3 t' n/ j1 Y: U0 r, s; L5 K4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y1 L% [$ E4 G. k# |* i7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 F( k- `) @5 E v8 ^+ I
5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
7 _, }8 Y- P4 `' @www3.tvboxnow.com與葱爆香後，放凉待凝固，切粒，令豬肉爽而不油。 |
發表於 2011-8-26 06:14 AM
| 
