材料tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 A- S$ X) e" Q$ z; d
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- r9 v# x- i. Y/ v, H
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 Z# Q5 q' H# a: h
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0 t# L9 l3 A* s7 t5 \ H' o公仔箱論壇做法( e p$ {+ ` k* b3 h/ ~2 j
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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! C# s8 x! o. J; i2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。6 x+ a4 A& X* S* E4 ]
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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_4 Y; J2 U/ W$ ^' Z- V7 a6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。- }% v d/ b% \& N' o# n5 @
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~, n, Z3 z" V& h2 n
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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