材料tvb now,tvbnow,bttvb4 U% L- {. {: O& }3 S6 V+ m1 g
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇# w2 a: X- Q/ K4 y
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餡料
& E9 e* H; Y9 M' F( D1 Btvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克! _$ n# q% V( u$ p. _
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做法
+ i/ L5 T- V( Q- ]+ Vwww3.tvboxnow.com1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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+ x6 }0 V9 q9 f5 Q( Y6 k1 bwww3.tvboxnow.com2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ h. \- Q0 i# c% g" M
: e* r! M9 i: g0 i! i5 y+ Ltvb now,tvbnow,bttvb3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r/ X8 l7 [) E& }" a7 I% `
6 P) x0 d% ~2 X+ }' a' s( n. ^# awww3.tvboxnow.com4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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$ h0 R( Q( e! ]9 I- q: d) g: {' V公仔箱論壇5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。+ H4 M) K# O; z$ B: s# v
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。www3.tvboxnow.com8 m' g ], f5 b7 a
9 N% n, A$ c, z& Y/ N+ s( Rtvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j& T7 Y% [6 i8 V7 p8 o
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。 n7 i; |4 `+ i
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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