材料
. n0 R1 D. u+ [* e公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 l5 T0 q5 k" C: p/ j2 r
9 h" q2 T: S% @! e醃料
/ `8 t- e7 ?! a/ R$ T9 ~生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb/ d" B3 i" S' ?5 E& y. ]
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2 d! u+ z+ t2 E9 M! a做法
, m+ X. h% {6 F% ^; `. E0 f1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; }4 F# q0 K3 f
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。公仔箱論壇 g% I$ h. H% b2 M8 ?: b; h
" v1 ], m1 m2 f. x( T+ ywww3.tvboxnow.com3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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# f/ K# p W9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士
% O; a9 }1 E8 K O* F茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 www3.tvboxnow.com- M! \( ~* d$ _+ w& J
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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