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豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量www3.tvboxnow.com1 a8 P$ {- T0 ?% l! a7 k* W
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1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。% I* J( U7 H# k# L* P/ b
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2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。5 J) I0 j( R2 P5 }3 V
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3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
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' }1 L' Y. Q0 [6 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% p- ]& {8 u" C, [% V2 l4 g
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5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 www3.tvboxnow.com4 A: O, @. o6 y2 g" H6 H
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2 E6 N8 F/ S/ \7 j& o0 g/ S/ g' ?可用肥豬肉代替豬網油。公仔箱論壇0 _4 J+ q2 E; D( x3 S+ m/ X
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發表於 2011-9-22 06:17 AM
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