材料tvb now,tvbnow,bttvb$ F) G7 R, u0 I& O
油皮
6 n- r! z$ B0 \ Z( Y豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許4 I% F& K0 A" T
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水皮
4 V1 l$ Z" ?/ j( R* e1 d' p+ a公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 www3.tvboxnow.com, X8 i. l( O# l# o( l9 b
; b$ S/ q9 _6 G! e' h蛋漿
) p" M$ k P6 K' b0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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: e* W9 R3 j" Zwww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇8 |% c( P/ U6 F& `# k8 ^7 b( c F
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇+ W7 o! O% R6 c3 ^) h/ p" b
5 u% ^' M2 ]/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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$ ?; r9 \( c; n' m2 A" ^! C4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
+ f& n6 k3 l. \5 t, h1 n5 C" @2 M公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。2 v! [1 v3 Z4 m8 q$ p9 p
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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