材料青
- u5 R$ e( X3 D% i3 Ktvb now,tvbnow,bttvb瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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! Z8 r3 J* j% k- p5 r6 Y公仔箱論壇蟹醋公仔箱論壇$ P0 T- @# z0 W) b# {
醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 公仔箱論壇" I* L$ M8 _4 k
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做法
6 o z A# h! X# j3 ?1.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。' Z: ~3 i; Y( k! U
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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7 X. v# S' v$ J+ V0 `# h& b0 j. [9 Dtvb now,tvbnow,bttvb3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。www3.tvboxnow.com& @. q; S3 n: ]- ]
. @- S# j1 {" m, S1 G& ~% R7 h4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。, V7 I; y T6 O3 T' R2 ~9 m: U
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- N3 [7 Y+ @7 h) F- p$ v' Z貼士tvb now,tvbnow,bttvb: v! z# R# M! b! J- a- r
可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。
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發表於 2011-11-30 05:58 AM
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發表於 2011-12-1 01:21 PM
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