材料
, Q3 F* i# B- A' V公仔箱論壇新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量公仔箱論壇) |6 g1 t' u, h/ [/ d. _
0 X# J; W7 a' q+ \) p醃料
) Y( q, q! v, u3 c蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇4 v$ [$ l5 J& c7 u9 O. `
, r% E( [# e% A2 j3 \$ T公仔箱論壇芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 k" E( v8 y& D3 X3 j
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙www3.tvboxnow.com% X# X% D) \1 Y2 N" i
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做法
% S- [) l6 V/ E- x) ?0 z公仔箱論壇1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。6 `5 T8 k0 z2 i
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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0 d* |/ [% b4 r; @# D3 K公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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# K3 l0 |- F( i: bwww3.tvboxnow.com7.原鑊下牛走油備用。www3.tvboxnow.com& g! c& t( D3 A0 |2 |/ T% s
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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