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冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙& N' j4 q2 J! Y; u; [
7 }" e V4 l, e: i0 y' s芡汁" m l6 n6 {/ o/ H; x; E6 d
蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
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1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。# q' Q) ]6 S: @: z# S& K8 ?
2 F, ?- r1 y, c+ O; U( Y2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。4 j3 k* O. g3 G/ i* W% ]
0 m+ w# G9 t+ ~+ S4 H5 q, Ztvb now,tvbnow,bttvb3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。公仔箱論壇8 Z* c# d9 t7 t5 K& j6 n
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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