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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量www3.tvboxnow.com" M8 d' N* O9 t' n
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黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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+ ^- a! e( M) Q, v) b3 x- }/ `做法
8 c4 [$ Q7 L" E4 K' T1 o+ h- y1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。www3.tvboxnow.com7 \8 b1 u0 z$ y
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。/ E5 G1 d. _( }
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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% `' \, b* O) k2 L4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇% p6 C( V/ H' v
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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. m }: ], b' ^4 {/ r1 {6 j貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ F3 p3 I J2 V( D' D
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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