材料
3 i, @- J$ C$ J% |- o雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯$ U6 ~( z: X; t$ V* v4 k6 p
4 d9 V- g0 q- xwww3.tvboxnow.com調味料, c' ?$ G& ]6 d0 ]: W2 f
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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做法: J# H9 |* W" y$ s4 b$ N( v4 d
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。' s0 z, ]/ z+ I* ^ X
2 t" K( ?" J/ d3 G6 O公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。www3.tvboxnow.com w0 A1 p5 e; t
% C* J1 O2 H$ H* q, q3 i$ ?& {3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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