www3.tvboxnow.com' h! i- n3 m. P. T9 b
H7 L0 W9 X8 }6 y
每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
; ^6 F6 q7 M$ `& g4 {! etvb now,tvbnow,bttvb
3 O. f6 u' E+ p0 g L公仔箱論壇 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。8 j1 T7 i8 y" W- L7 r9 \* ]' Q
: f4 {6 `6 W, A, g( G2 Mtvb now,tvbnow,bttvb 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
# E9 I( J( g/ b9 O% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U! r2 c2 U4 u1 e' n% b* L 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量
& I* b9 X! \, H& J+ X公仔箱論壇
: x- @, d- _9 v I公仔箱論壇醃雞製作過程：
6 A9 ~# q% [1 f* \$ v( n
& Y& n m* p& a0 e5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。
- q& w: u7 b* @5 |5 t# E" X公仔箱論壇
0 P i; P( ]5 Z4 K4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。www3.tvboxnow.com9 z9 Z: A3 P5 W" J7 E& C
8 `3 R+ {: }2 j& M% Q6 R% u
/ u' X3 r4 j9 A5 J7 W5 htvb now,tvbnow,bttvb
) [$ P+ p& s; U公仔箱論壇
2 s; x; _3 \: }' s, |* c3 m+ K7 w公仔箱論壇處理脆皮雞製作過程 :
5 y4 l$ @. Z9 H0 @www3.tvboxnow.com5 x1 u4 _% J' B# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q- P8 I# X8 ]( C2 V2 W
3 E! y( `, b# x3 Z
* t2 W* N1 i2 X% E做法：
4 z, X4 [: Z6 R公仔箱論壇
3 O* g1 U& Z- I' ]. q2 p 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)
" {* \0 \' L- h: H iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 K1 ]+ j! Z1 L+ a
2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' ]$ ~+ d3 y$ c- X0 e( h) R
; ~/ O8 T* A' t/ y% ~% K 3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)& H! E1 @) N. U [! y
) [" `4 @1 b, C6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。
" O1 W' X2 l1 E1 d' Q4 W. w, Itvb now,tvbnow,bttvb ; ^3 K% d# [. k/ n* N
小貼士：
+ H3 g: i5 s4 `tvb now,tvbnow,bttvb
0 l! [8 P* j O6 ?, P/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
8 s# x" M' @0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
$ d/ p& D5 M0 G8 e* ]7 Jtvb now,tvbnow,bttvb 2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 