材料7 x0 c# l7 C. _
燒肉 160克、冬菇（浸軟切碎）半隻、馬蹄（切碎） 2粒、蝦仁（切碎） 2隻、生粉適量
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醃料公仔箱論壇8 K2 j0 D3 ~ R# C- S
生粉 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許、鹽 1/3茶匙
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) e; D: Z( J# O7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁公仔箱論壇 W# J6 R6 \, q8 Y0 y7 K$ E
話梅 6粒、山楂乾 4粒、清水 125毫升、茄汁 1湯匙8 K6 `/ u2 H1 i1 S9 w. [: x
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+ {3 D2 e; h% t# z: c! c做法
9 B+ ~2 x# Y4 ~7 Y0 Z+ [0 p& N1.先起出燒肉皮，去脂肪，肉與皮分別備用。& R' }4 t+ h* @' \! Y. C+ ^: X
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2.燒肉剁碎，下冬菇、馬蹄、鹽、生粉、麻油、胡椒粉、蝦仁，撻至起膠。燒肉皮底抹上生粉，再抹上肉膠，備用。$ B' q% e9 B2 ^( p5 S5 `
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3.燒熱鑊下油，放燒肉皮，先煎肉膠至全熟，再煎燒肉皮，先上碟。
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4.做醬汁，話梅、山楂乾、清水，以大火隔水蒸 20分鐘，下茄汁拌勻，隔渣後，淋在燒肉皮上，完成。
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話梅
( l# w/ J% y: w) Z由青梅加糖、鹽、甘草等曬乾和醃製而成，能生津止渴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F; A8 l& [3 n) c# I
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發表於 2012-2-2 06:01 AM
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