材料tvb now,tvbnow,bttvb) y* g! a5 X z# X- o
椰絲/麪粉漿各適量、春卷皮（剪圓形） 20塊
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' F; M O& p7 E: E* V$ Iwww3.tvboxnow.com奶黃
( @0 A r# g3 ~! @5 \4 ntvb now,tvbnow,bttvb吉士粉 1茶匙、麪粉 8克、奶粉 10克、蛋黃 3隻、糖 38克、牛油 1片、水適量
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* f) W" ]3 d1 r. ^" `* A糯米皮
' F2 r. _1 z& |4 Vwww3.tvboxnow.com糯米粉 150克、奶粉 10克、糖 20克、水 112毫升8 n7 ^% j/ [4 e* S% Q
. v( S. d, @7 J9 B8 @芒果餡公仔箱論壇' `- O/ r% A* E! e, }* g. u
忌廉/芒果肉各 300克、糖 75克、魚膠粉（已開水） 6克
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做法2 E5 c W) ?) ?+ U
1.先做糯米皮，將糯米粉、奶粉、糖、水拌勻，放在鋪上濕布的蒸盤上，隔水蒸熟。
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0 r5 z v; S5 R9 O: z( }tvb now,tvbnow,bttvb2.做芒果餡，忌廉打至企身，加糖、魚膠粉、芒果肉，輕輕拌勻，放雪櫃雪至凝固，取出後切長條狀，放在糯米皮上捲起，沾上椰絲，切粒後上碟。
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( f# l3 @) x' W% \% v4 X3.吉士粉、麪粉、奶粉、蛋黃、糖、牛油、水拌勻，隔水以大火蒸至呈糊狀，其間每隔一分鐘取出拌勻，如太濃稠要加水，切勿蒸熟，放凉成奶黃備用。
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4.春卷皮放入適量奶黃，摺成春卷狀，塗上麪粉漿後封口。& X* e+ w" ]' I( L
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5.燒熱油至 150℃，放入春卷炸至金黃色，撈起上碟即成。
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千萬別把奶黃蒸熟，每隔一分鐘要取出拌勻。
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發表於 2012-2-7 05:33 AM
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