材料
, ?" L* o4 U" Y" b( |* H; t0 r4 `64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量2 i1 j. q3 i3 R/ U8 x
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軟心餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~3 w+ n0 q1 N2 W$ t
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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做法公仔箱論壇4 x# c! I- e1 y6 D& {. o
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。公仔箱論壇 V2 l' A6 m, x2 Z4 E4 L+ O y
, g) N0 e! F1 V. f. lwww3.tvboxnow.com2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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; U8 i9 A' o. i- N: _公仔箱論壇3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 H. T, V8 z H0 E! d) A; O# Z
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# K# t7 r, o0 N( e. u! k貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g" i" l0 d/ p4 N1 Y
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 / K) D! ^1 B/ G% t2 w
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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